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里脊肉的做法大全(里脊条怎么做好吃)

发布时间:2022-12-25 07:27 作者:不吃鱼的猫 点击: 【 字体:

里脊肉的做法大全(里脊条怎么做好吃)

回答楼主问题:说到里脊肉,嘴边最自然的组合就是“糖醋里脊”。这道菜不仅是鲁菜的十大经典名菜,在浙菜、淮扬菜、川菜和粤菜里,它也算得上是传统菜。到底是何种魅力,让一道菜被众人追捧呢?大概就在“糖醋”二字上。酸甜可口,外焦里嫩是对糖醋里脊的标准评价。从口味上来看,除了中国人爱吃酸甜口的历史悠久,从古波斯帝国就风靡皇室的“醋香炖肉”到现代日本天妇罗的酸甜蘸汁和秘鲁佳肴酸橘汁腌鱼,全世界的人民都爱这一口。不信,你看在海外的中餐厅菜单上,糖醋里脊(sweet-and-sour fillet)可是老外最爱的中国菜排行榜榜首哦。所以,只要酸甜的味道做出来,这道菜就成功了一半儿。从烹饪技巧上来看,做这道菜要多次过油,才能做到表皮焦脆内里鲜嫩;但还要注意火候,每次油炸的时间和火力都不一样,不然很容易就变干巴,影响口感了。以上两点若是都能完成,那就恭喜你,达到了厨艺新境界咯!下面就给楼主介绍一下我自己做糖醋里脊的方法,特别简单的家常方式,味道也不错哦。用料食材:猪里脊肉 500g、鸡蛋 1个、配料:姜 1块、白芝麻 1小把、生粉 30g调味:照烧汁 2勺(30g)、白胡椒粉 2g、番茄酱 30g做法1、备菜:猪里脊肉切成长条,鸡蛋取出蛋清,姜切末,调制一碗水淀粉,备用。2、腌制:用1勺照烧汁、鸡蛋清和白胡椒粉腌制猪肉条20分钟。3、油炸:腌好的猪肉裹上一层生粉,入油锅炸至变色,捞出沥干后再复炸一次。4、炒制:另起一锅烧热油,爆香姜末,倒入照烧汁、番茄酱和水淀粉,煮到浓稠。5、裹汁:将炸好的猪肉倒入酱汁中,搅拌均匀后,撒一把芝麻,即可盛盘。小贴士1、里脊肉切长条,可以稍微粗一些,切之前用刀背拍松软。2、为了避免挂面糊失败,秘诀就是直接裹上干粉,油炸后外酥里嫩。3、油炸里脊容易老,一定要注意火候,第一次油热到5分,中小火炸变色即可;第二次油热到8分,大火快速炸到金黄色即可。4、酸甜的味道主要来自于番茄酱和照烧汁,白胡椒粉起到了提鲜的作用,算是一个小秘诀吧。以上,希望有帮助,如果觉得这几个菜还不错,欢迎关注一下我的头条号“秋食工作室”,可以找到相关的菜谱,回去试着做一做,探索生活乐趣~

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